食品研究与开发2024年07期
- 基础研究
- 模拟冷链物流过程中温度波动对牛肉丸品质劣变及干耗的影响李华乐;王兆明;陈琪琪;袁晶晶;徐宝才;
- 副干酪乳酪杆菌Glory LP16对调节小鼠肠道菌群功能的影响杨柳;项芳琴;王海霞;姜海莘;李柏良;
- 脱盐海参气体射流冲击干燥特性及复水品质谭卓弘;李艾靑;陈田玺;王松林;谢永康;李英美;刘迎;励建荣;李学鹏;林雅文;
- 3种不同亲水胶体对鲜面条品质的影响王佳思;杨光;刘锐;吴涛;隋文杰;张民;
- 不同胆碱类离子液体对豌豆蛋白功能特性的影响姜佩芸;王玉山;许舜滢;李书红;陈野;陈桂芸;
- 右旋糖酐/蚕豆蛋白复合体系的流变及功能特性陈玉春;汤回花;李欣忆;陈骏飞;刘毕琴;阚欢;史巧;
- 过氧自由基氧化对花生球蛋白结构及聚集行为的影响汪海燕;李玟君;李玉蝶;宋青云;庞子皓;肖一郎;汪超;李玮;
- 棕榈油和棉籽油硬脂在油条煎炸过程中的品质评价张振霞;
- 池塘养殖“六月黄”中华绒螯蟹肝胰腺的滋味特征刘洪波;薛竣仁;唐静;任黎华;姜涛;陈修报;杨健;
- 臭氧处理对猕猴桃采后抗氧化系统的影响王燕;牛耀星;叶力瑕;罗安伟;
- 高能电子束辐照对黄精品质的影响唐艺文;黄敏;付孟;刘靓;王钢;王丹;陈谦;
- 褪黑素对鲜切马铃薯过冷贮藏期间褐变的影响刘岳;李学进;王晓冉;马笑巍;王晓东;姜瑜倩;李喜宏;杨相政;
- 香茅精油及其复配精油微胶囊对红香酥梨常温保鲜效果曹嘉玥;李慧敏;李玲;尤玲玲;丁润锁;闫师杰;
- 冻融处理不同来源淀粉魔芋复合凝胶特性及其影响田宸;廖卢艳;吴卫国;
- 金丝小枣全枣、枣皮、枣肉黄酮提取物的抗氧化活性和免疫活性师仁丽;刘欣宜;张彩玉;徐志悦;桑亚新;于文龙;王向红;
- 秀珍菇粉对小鼠肠道菌群、免疫功能及抗氧化活性的影响吕建敏;袁海娜;肖功年;刘士旺;
- 不同地区指形朝天椒品质差异分析及综合评价陈菊;李文馨;孙惠桉;王雪雅;蓬桂华;孙小静;何建文;
- 超微粉碎辅助酶解法制备海参冻干粉的生物活性分析金丹莉;程逸潮;洪杏德;董秀萍;陈跃文;
- 应用技术
- 奶渣酪蛋白酸钙的制备及在植脂末中的应用许涌捷;刘卫震;袁延佩;王冠华;伍昌军;隋文杰;
- 酶改性甘薯渣膳食纤维对酥性饼干品质的影响渠琦;马舒宁;梁静怡;高拦;朱洪梅;李国琴;额日赫木;
- 蒸汽爆破对瓦尼桑黄子实体多糖提取及降血糖功效影响范祺;张博华;王丽;王崇队;张明;马超;
- 检测分析
- 基于顶空-气相色谱-四极杆/飞行时间质谱及相对气味活度值分析潮汕橄榄...王健霞;刘袆帆;徐玉娟;马路凯;肖更生;
- 生物工程
- 定向引入N-糖基化位点促进芳基醇氧化酶热稳定性及底物亲和力曹查;朱作华;龚文兵;周映君;谢纯良;彭源德;
- 发酵食品中具有潜在降尿酸功能乳酸菌的筛选及特性分析李杰;李霜;张鹏霞;祝丽玲;周健;孙雪微;宋丽新;
- 专题论述
- 冻融循环次数对淀粉结构及理化性质影响的研究进展李欣蕊;郑明珠;姜梧桐;贲大智;吴初宇;
- 海洋源乳酸菌细菌素及其在海产品中的应用研究进展唐海峰;刘欢;戴昀峰;高腾琪;崔子杭;盘赛昆;王文彬;杨杰;
- 活性包装与智能包装在果蔬贮藏保鲜中的应用进展刘涛;李帅;张海波;孙秀兰;叶永丽;
- 蒲公英多糖提取技术及生物活性的研究进展牛亦婷;刘子彰;包怡红;李芳菲;于莹;
- 挤压对小麦面筋蛋白构象变化和功能特性影响的研究进展郭远;翟晓娜;裴海生;江利华;李媛媛;
- 竹笋及其加工副产物膳食纤维制备与高效利用研究进展郑拾林;李宗军;童光祥;