食品研究与开发2024年05期
- 未来食品
- 静电纺丝玉米醇溶蛋白-肉桂醛水果保鲜膜的制备及应用范鑫;杨婷;王艺瑜;黄峻榕;
- 基础研究
- 百里香精油在果胶甲酯酶响应型抗菌薄膜中的扩散性能及其迁移行为杨晨浩;辛颖;刘珍珍;闫潇柯;刘昆仑;
- 铁皮石斛多糖与Toll样受体4互作机制的计算模拟崔萌菲;张悦;张志宇;许慧敏;刘翠;成颖;李居行;刘欢欢;贺超;郭庆彬;刘岯;
- 富含植物乳杆菌的普洱熟茶品质分析伯年国;刘琨毅;李若愚;王藤;梁正维;沙艮;陈思琴;陈红艳;马燕;赵明;
- 植物乳植杆菌CCFM8661对小鼠肠道菌群及肠道屏障的影响唐宏伟;刘铭洋;史晓丹;李柏良;
- 灰枣三蒸三晾前后功能成分及抗氧化活性分析谢艾迪;赵怡;唐远萍;高娟娟;黄蓉;韩海霞;谢丹露;
- “金花”菌的分离鉴定及其对紫娟红茶发酵品质的影响周祎炜;燕飞;曲东;李新生;谢侗;闫瑞瑞;习林杰;陈小华;赵璇;
- 铬元素在蛹虫草中的富集及机理何茜;刘阳;徐方旭;王泽;柳叶飞;
- 蜜环菌对玉米加工副产物中玉米赤霉烯酮降解效果王泽贤;赵宇楠;高飞;孙小焯;刘立鹏;张鑫;蔡丹;
- 焖制时间对米饭食用品质的影响孙洋;沙文轩;刘薇;黄南娟;张贝宁;周晓燕;
- 泥鳅抗菌肽制备及其抑制致鳗弧菌作用窦宝杰;丁闻;卢静;郭全友;吕明生;王淑军;
- 紫菜粉碎方式对紫菜酱油酿造的影响吴昊;王灵昭;王珊;杜静;邱春江;程守礼;程成;
- 超声波和碱性蛋白酶处理对克氏原螯虾脱壳及虾仁品质的影响张喜才;张新林;黄业传;陈清婵;
- 基于混菌发酵改善火龙果酒品质胡陆军;陈晓蝶;曹雨澜;赵长青;王佐军;赵志峰;
- 基于高通量测序探究空间电场对带鱼保鲜过程中微生物群落的影响汪倩;谢超;郑霖波;郑炜;
- 不同贮藏温度及包装条件对乌天麻干片挥发性气味的影响刘莹;王瑞;魏小林;刘泰宇;李莹;孙海燕;
- 羊乳脂奶酪酱与牛乳脂奶酪酱风味机理对比分析高洪武;吴朋谕;高佳嘉;马晓明;刘子汇;汪建明;杨晨;
- 不同食用胶体对馒头食用品质及消化特性的影响杨锦胜;沙文轩;吴林珊;史祥忠;邓通;李冰;郭秀云;
- 应用技术
- 基于卷积神经网络的白酒上甑探汽方法刘文斌;庹先国;张贵宇;罗琪;彭英杰;
- 以全蛋为原料制备双蛋白发酵乳工艺优化吕凯波;巢诚;张星雨;夏卿;徐文广;陈静;张芳芳;
- 乳酸菌协同发酵玉米蛋白水解物工艺条件优化及其对抗氧化活性影响丛珊滋;曹雨佳;张欣欣;李冠龙;刘晓兰;胡楠;
- 基于渗透汽化膜分离技术制备无核白葡萄烈酒原酒的工艺优化及其安全性...黎进雪;王丁怡;武运;蒲富娟;张文昊;尹丽萍;达菊庆;李宁;党国芳;方川川;
- 酱香天麻健康酒制备工艺朱思洁;刘良禹;田多;王先桂;王禹澄;刘旭东;
- 检测分析
- 不同破碎度高粱的蒸煮香气成分差异性分析熊蓉;喻康杰;杜勇;李亚军;乔宗伟;马懿;
- 高效液相色谱法测定试验鸡肉中水飞蓟宾含量侯泽桦;李羡钰;孙雯可;谢艾伶;刘全瑞;刘鼎阔;于晓雪;李留安;
- 超高效液相色谱-串联质谱检测枸杞中苦参碱和氧化苦参碱残留量的方法张闯;赵孔祥;潘红蕊;于艳军;宓捷波;苏明跃;杨永超;
- 生物工程
- 长双歧杆菌蔗糖磷酸化酶的异源表达及其酶学性质项蓉;杨金山;娄婷婷;吴子健;张宏宇;赵彦巧;王丹芸;张得光;马兴;
- 专题论述
- 玉米湿法工艺提取淀粉的研究进展刘泽亿;白锦林;张铁华;闫晓侠;
- 乙酰化多糖的制备、鉴定及其降糖作用机制的研究进展郭鹏;陈萌;王文照;杨春娟;周诗晴;杜宜逊;冯婷婷;吴延丽;
- 代谢组学技术在果蔬风味物质分析中的研究进展国勇;李婷;窦斌斌;
-
- 撰稿要求及注意事项--