食品研究与开发

 特邀主编专栏—食品化学
大蒜多糖对面制品介观形态、游离巯基及品质的影响刘珈铭;毛金蓉;尚玉婷;李茜;张民;
葡萄籽低聚原花青素对面筋蛋白交联作用的影响孟莹;宋英石;刘锐;吴涛;隋文杰;
专栏导语张民;
蓝光光周期对甘蓝芽苗菜营养品质的影响车功恒;张国华;肖军霞;李晓丹;郭丽萍;
纳米粉碎对乳清浓缩蛋白及其微凝胶颗粒结构和界面性质的影响郭雅娴;李姿坤;张喜瑞;张满;梁彬;姬长建;孙婵婵;
煎炸过程中食品基质对体系内（E,E）-2,4-癸二烯醛含量及分布的影响王泽通;肖军霞;郭丽萍;慕鸿雁;刘元法;李晓丹;
酶解麦胚制备风味活性肽的研究赵原;金艳;张民;
玉米须中正丁醇萃取物的活性成分分析及其降血糖作用张晓玉;潘宇翔;王佳;张婷婷;陈海霞;
基础研究
竹虫蛋白酶解产物对肠道益生菌增殖作用的影响向雄;廖林锋;王敏;高立;任娇艳;
基于SPME-GC-MS萃取荸荠挥发性风味物质研究李官丽;伍淑婕;罗秀娟;林亚南;黎小椿;罗杨合;
产芽孢菌调控五羟色胺促进胃肠动力的机制研究黄薏佳;陈燕敏;陈丰连;王术玲;
信阳红红茶的酚类成分及抗氧化能力分析马健;徐成成;任小盈;马冰凇;马存强;周斌星;
微波-过热蒸汽法速熟化处理杂粮的研究徐志村;王俊仁;王莉;张聪男;陈正行;冯晓宇;蒋洁;
焙烤温度对藜麦理化特性的影响聂攀;曾辉;陆军;钟苓玥;朱创;宋立华;
发酵方式对牛蒡泡菜理化特性及微生物数量变化的影响黄和升;王海平;王庆权;
超微粉碎对山楂黄酮类化合物抗氧化活性的影响付美玲;李丹丹;修建华;
银耳多糖-壳寡糖纳米复合体系构建及其对BSA释放特性的影响王欢;赵永亮;安星亮;姚启悦;李飞寰;任军华;赵春杰;
应用技术
玉米醇溶蛋白基马苏里拉干酪的研制邵之晓;顾丰颖;刘昊;杨婷婷;张巧真;王锋;
小龙虾下脚料中虾青素和甲壳素提取工艺研究张乐宏;盖永强;王鹏;王耀宗;程致远;甄天元;朴美子;李岩;
响应面优化桑葚白兰地原料酒发酵工艺郑升海;田树林;王宇;樊蓉;龚大刚;杜鸿;曲都;徐升东;韩保林;
复合酶法油莎豆多孔淀粉的制备及其性质研究包尕红;司美双;吴修利;
米曲霉发酵提取甘薯中去氢表雄酮工艺优化陈蓬凤;邹浩峰;蔡芳;隋勇;施建斌;蔡沙;熊添;陈学玲;黄师荣;梅新;
响应面法优化双层包埋格氏乳杆菌微胶囊制备工艺李乔;都凤华;沙丙含;
检测分析
松子酒香气组成及关键香气物质间的协同作用仲美桥;韩妍;黄一承;史玉;李丹;李晓磊;
基于HS-SPME/GC-MS和OAV对春季信阳红茶关键呈香化合物分析马敬宜;姚衡斌;赵仁亮;
生物工程
酸菜中乳酸菌生长曲线、产酸性能及抑菌性能探究袁先铃;周莺茹;郑连强;雷鸣;王俊丁;
专题论述
石榴皮多酚的提取、制备及其应用研究进展张佳浩;李道明;钟小荣;刘宁;
植物乳杆菌的抑菌性能及其影响因素研究进展王鸿蕉;蔡昀洁;岳明祥;俞佳;刘祥;
发酵蔬菜中生物胺控制技术研究进展王馨蕊;汤回花;刘毕琴;陈骏飞;赵楠;史巧;李宏;
论坛_营销策略
新郑大枣区域品牌建设与竞争力延伸对策翟红红;
乡村振兴背景下河南省农产品物流整合发展效率提升王维娜;
“互联网+”背景下长春红石砬小米自媒体营销发展研究周建勋;
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论坛_膳食营养
含硒蛋白运动补剂对篮球运动员竞技能力的影响李文龙;
广告·书评
大数据背景下高校大学生思政教育模式创新研究黄雪萍;
新媒体背景下大学生思政教育创新与实践李梦丹;
交际英语教学模式在高校英语教育中的渗透与融合张宁光;
新时代工科院校大学生思政实践课探索钟立华;
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撰稿要求及注意事项--