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食品研究与开发

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食品研究与开发2022年03期
 基础研究
宿萼添加对毛酸浆发酵果饮的影响胡淑涵;邢彩云;高双双;侍福梅;
咸蛋真空腌制过程中蛋清的理化性质变化陈艺;郑萍;刘会平;张晓维;高忠东;
气流分级对发芽小麦粉面筋蛋白特性的影响研究齐笑笑;郭嘉;温纪平;
色氨酸和苏氨酸衍生化红曲红色素的稳定性研究何贝贝;刘彩;陈莎;高梦祥;李利;
合生元制剂对抗生素诱导肠道紊乱的改善作用李金星;蒋丰岭;周青青;罗雅亭;王家妮;程如越;沈曦;何方;
功能性和普通蛹虫草的差异代谢物对比分析李梦雪;王升厚;柳叶飞;王泽;赵洪新;赵晓云;徐方旭;
大鳞副泥鳅蛋白中血管紧张素转化酶抑制肽的计算机模拟评估何泽贺;陈笑迎;郭明珠;刘建朝;孙纪录;吴小禾;
荞麦粉添加对混合粉面团流变学特性的影响侯惠花;刘瑞;孙元琳;于章龙;柴永峰;周素梅;
干燥温度和切片厚度对柿子片干燥特性与品质影响盛金凤;王雪峰;雷雅雯;李昌宝;李江阔;罗自生;周主贵;唐杰;陈茜;零东宁;孙健;
小麦和荞麦芽苗菜粉营养价值评价李晓红;句荣辉;王辉;李淑荣;
不同生长周期青稞苗粉氨基酸、脂肪酸组成分析及抗氧化性研究孔杭如;梅玉;赵晓燕;倪媛媛;王满意;张连慧;白术群;
腌腊肉制品生物胺含量及其品质的分析比较王丹;孙学颖;刘建林;晓燕;刘培清;赵丽华;靳烨;
氯化钙处理对蓝莓果实采后生理代谢及品质的影响张瑜瑜;用成健;刘佳妮;陈泽斌;华金珠;苏源;
应用技术
葡萄糖修饰苦杏仁粕谷蛋白糖基化反应条件的优化张玥;李芳;李菊梅;徐昕;孔令明;
米炒党参锅巴的工艺及品质分析李雪;李文;周静;徐旭;胡芳弟;
油橄榄果渣酥性饼干的研制古小露;阮梅蘭;王锴;王操;姜美娜;贾桂香;马星月;王强;
来凤藤茶中二氢杨梅素的纯化工艺研究樊庆涛;罗微;刘梁;赵玲;刘华英;子文杰;陈新;
均匀设计和模糊数学优化茯苓海棠果果糕配方周慧;胡永金;陶亮;高斌;付晓萍;田洋;
响应面法优化碱性蛋白酶水解豆渣蛋白质的研究郎佳雪;刘畅;赵淼;张茂迎;周云博;罗汇鸿;邹险峰;李险峰;
不同冲泡水质对武夷岩茶品质和抗氧化活性的影响王丽;刘青青;许灿坤;
检测分析
HPLC法测定核桃仁不同品种、不同部位中的鞣花酸含量杨婷婷;顾丰颖;刘昊;邵之晓;张巧真;王锋;
气相色谱法同时测定慕萨莱思中甲醇和乙醇的含量陈胜慧子;侯晓杰;乔通通;蒲云峰;侯旭杰;
恩施地区粉葛不同组织活性成分含量与抑菌活性分析刘玉;袁名远;郭汉玖;郭杰;李宇;何美军;罗凯;
基于拉曼光谱技术的冷鲜牛肉高铁肌红蛋白及其酶活性检测张同刚;韩斌;李静;
生物工程
柠檬酸工业生产菌黑曲霉TNA09基因敲除体系的构建张久祎;李洁;薛鲜丽;王德培;周昊;
专题论述
贝类原肌球蛋白致敏性消减技术研究进展陈雅纯;郭明珠;王利文;桑亚新;孙纪录;
资源植物毛酸浆的加工产品现状及展望赵凯月;胡淑涵;侍福梅;
鱼露发酵工艺及风味品质分析研究进展郑婷婷;陈泳斌;周静;雷彩玲;杜希萍;梁鹏;程文健;陈丽娇;
大蒜活性物质提取方法及其在肉制品中的应用研究进展蒲仕文;徐雯;杨燕;李富宽;吕慎金;
发酵水产品中生物胺控制技术研究进展班雨函;朱明坤;董晶晶;孙纪录;
白酒风味物质研究进展及关键技术分析吴成林;胡家艺;张惟广;
后生元和类生元的研究进展王婷;彭敏;童雅琴;张迎庆;
论坛_营销策略
生鲜农产品电商社区配送现状研究路以兴;
互联网背景下沁州黄小米推广营销策略研究马杰;
文旅融合理念下山西旅游食品发展现状及对策王卫涛;
论坛_膳食营养
膳食纤维食品提高篮球运动员生理机能的作用张丹;
广告·书评
互联网时代农产品国际贸易现状及策略探索李琳;
新媒体对高校思政教育的积极影响研究王晓先;
新时代网络思想政治教育方法创新与实践韩磊;王利霞;贾立敏;
新媒体时代食品专业英语教学模式创新研究李欣;
天津食品集团--

撰稿要求及注意事项--